1、煙熏爐開機(jī)前首要查看煙熏爐爐體內(nèi)部及煙熏爐發(fā)煙爐底盤有無雜物,；
2,、查看結(jié)束后翻開煙熏爐的電源；
3,、點(diǎn)按“技術(shù)挑選”,，依據(jù)商品的熏制請(qǐng)求及技術(shù)流程來調(diào)整、挑選所需求的技術(shù),；一起調(diào)整好相應(yīng)的溫度和時(shí)刻,，通常情況下煙熏爐烘干的溫度設(shè)置在70度以內(nèi)，蒸煮溫度不過95攝氏度,；煙熏爐設(shè)定結(jié)束后點(diǎn)按“技術(shù)啟用”,，回來后點(diǎn)按煙熏爐上的“監(jiān)控畫面”，按“始動(dòng)”后煙熏爐設(shè)備即按所設(shè)定啟用的技術(shù)參數(shù)進(jìn)行作業(yè),；
4,、煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；煙熏爐蒸煮時(shí)所需壓力為低壓,，以不高于0.15mpa為宜,，如煙熏爐壓力過高則商品疾速升溫，有也許發(fā)生下降商品品質(zhì),；煙熏爐蒸汽壓力的調(diào)整經(jīng)過煙熏爐電磁閥前部的閥門操控,；
5、商品基地溫度由煙熏爐尖頭的溫度探頭來感應(yīng),，通常是刺進(jìn)商品內(nèi)部,；煙熏爐爐內(nèi)溫度由圓頭的溫度探頭感應(yīng)，放在煙熏爐爐體內(nèi)部下垂即可,；
6,、如遇到緊急情況應(yīng)立即按下煙熏爐面板上的“急停”開關(guān)，毛病排除后方可再開煙熏爐,；
7,、每天作業(yè)結(jié)束應(yīng)對(duì)煙熏爐設(shè)備進(jìn)行清潔，煙熏爐清潔時(shí)應(yīng)封閉爐門,，翻開煙熏爐清潔閥門（可一起點(diǎn)按‘試車功用’中的‘高壓閥’和‘風(fēng)機(jī)高速’,，進(jìn)步煙熏爐爐體內(nèi)部溫度，以進(jìn)步煙熏爐清潔效果）,；煙熏爐爐體內(nèi)部的清潔可用堿性溶劑擦洗,；
8、悉數(shù)作業(yè)結(jié)束后,，應(yīng)再次查看煙熏爐爐內(nèi)是不是有異物,，煙熏爐的發(fā)煙爐內(nèi)是不是有明火,，悉數(shù)查看結(jié)束無問題后封閉煙熏爐的電源、緊縮氣,、蒸汽,、自來水后方可離開現(xiàn)場(chǎng)。
